En el marco del continuo trabajo coordinado del Gobierno de Junín con las instituciones educativas, alumnos de las carreras de Ingeniería en Alimentos y Agronómica de la casa de altos estudios utilizaron las instalaciones del laboratorio municipal con el fin de realizar un trabajo sobre el análisis de la triquinosis. Desde la institución destacaron la importancia de contar con un servicio gratuito que realice control y prevención de la faena de cerdos en todo el Partido de Junín, y que el espacio sea posibilidad de aprendizaje para los alumnos universitarios.

Al respecto, Mónica Tello, a cargo del Laboratorio Regional de Bromatología e Hidrología del Municipio, manifestó: “Es importante que podamos ayudarnos mutuamente todas las instituciones, que el Municipio pueda colaborar con una institución tan importante como es la UNNOBA, la cual cobra relevancia en la ciudad y en la región. Para nosotros es una gran satisfacción poder brindar el espacio para que ellos puedan complementar sus estudios, se trata de trabajar en conjunto y estamos abiertos a eso”.

“Este tipo de prácticas son de gran valoración tanto para la institución como para el Municipio, siempre lo que tenga que ver con la educación y la formación de futuros profesionales especializados en este tipo de actividades que hacen a la salud de la población, vale la pena y todos tenemos que aportar un granito de arena para que sea posible. Contamos con muchos materiales y herramientas dentro del laboratorio del Municipio, es gratificante que se utilicen para estos fines”, declaró la profesional en bioquímica.

A su vez, Ricardo García, bioquímico y docente a cargo de la asignatura Microbiología Agrícola y de los Alimentos explicó que “los alumnos tienen puesta a punto la técnica, que incluso lo hacen como un servicio a la comunidad para que puedan analizarse todas las muestras de cerdos, en el laboratorio estamos realizando una práctica de diagnóstico de triquinosis, que es una enfermedad que se contrae por la ingesta de alimentos derivados del cerdo, que están crudas o mal cocidas”.

“Es primordial que se realice un control veterinario sobre todo en nuestra zona, el Gobierno de Junín es un ente que ofrece a la comunidad este servicio que no es arancelado, y eso hace posible que todas las personas de la ciudad y de la zona, que realicen de forma no comercial o domiciliaria la faena de cerdos sobre todo para elaboración de chacinados, tomen muestras y lleven a cabo el control”, sostuvo el docente.

En cuanto a la enfermedad, precisó: “La toma de muestras es muy simple, lo remiten a la Municipalidad y de esta manera se puede evitar la producción de la enfermedad que es bastante importante, y es muy frecuente en nuestra zona. El aumento es de forma anual, en general se detectan entre 600 y 1400 casos, y es debido a los brotes, ya que cuantas más personas hayan ingerido carnes contaminadas, más cantidad de casos hay en el año”.

“Es importante que la universidad pueda hacer la técnica, el Municipio hace la práctica, por ende, consiguen más casos positivos, tienen accesibilidad y más probabilidades, al contar con un servicio gratuito las muestras son más amplias; la UNNOBA no cuenta con este servicio, por lo que es de gran valor poder asistir al espacio para que los alumnos intervengan y aprendan de muestras reales”, reafirmó García.

Para finalizar, Constanza Rebichini, coordinadora del área de Bromatología del Municipio sostuvo que “es relevante el trabajo conjunto con las instituciones de la ciudad, y se viene realizando desde antes de la pandemia, hubo reuniones para valorar el laboratorio de forma conjunta entre la UNNOBA y la Municipalidad, la idea es poder brindar mayor servicio a la población, con el objetivo fundamental de cuidar la salud de todos los vecinos”.