La Dirección de Bromatología del Gobierno de Junín prosigue con la política de capacitación en seguridad alimentaria, a través del dictado de los cursos de Buenas Prácticas de Manipulación (BPM) abiertos a la comunidad. En esta oportunidad, a partir de una solicitud realizada por directivos del Hogar San José, integrantes del área municipal se hicieron presentes en las instalaciones del lugar, a los efectos de desarrollar una charla específica sobre la temática destinada tanto al personal gastronómico como al resto de la institución.

Desde el Hogar San José agradecieron al Municipio por responder a dicha solicitud y valoraron que el contenido adquirido es muy positivo para llevar a cabo una adecuada preparación de los alimentos, y sobre todo, para gestionar un buen sistema de autocontrol en la cocina del lugar.

Acerca de la jornada, Constanza Rebichini, directora de Bromatología del Municipio, declaró: “Estamos muy contentos que nos hayan convocado para realizar una nueva capacitación, sobre todo en estos espacios donde se trabaja con adultos mayores, es muy importante que el personal esté capacitado, ya que ellos son parte de una población de riesgo para lo que es la enfermedad de transmisión alimentaria”.

“Desde la institución están haciendo foco en garantizar esto, que es la salud, algo tan fundamental, sobre todo en la elaboración de alimentos, para que estos sean inocuos, y para lograr ese objetivo es necesario que todo el personal esté correctamente capacitado, es por eso que participaron quienes trabajan en la cocina, y aquellos que se encargan de servir y atender a los pacientes”, especificó.

Al mismo tiempo, Rebichini indicó que “vamos a continuar con los cursos como lo venimos haciendo, los resultados están siendo muy positivos, es por eso que la planificación es amplia, el próximo encuentro será el miércoles 26 y jueves 27 de junio de 8 a 12.30 horas en “El Salón” (Belgrano 84) y es abierto para el público en general, los cupos son limitados, por ende, recomendamos que se inscriban a través de formulario online: junin.gob.ar/inscripcion/cursomanipulacion .

Por su parte, Sol Trujillo, licenciada en Trabajo Social y coordinadora del Hogar San José, agradeció al Municipio por responder a la solicitud y dijo: “Este espacio es algo que nos hacía falta para accionar en la alimentación de manera segura y cuidada, para el hogar era sumamente importante hacer el curso de manipulación de alimentos, no solamente las personas que están encargadas de la cocina, sino todo el personal en general, a partir de un pedido específico de la madre superiora, Igida Vera, se solicitó este espacio y el Municipio respondió sin dudarlo”.

Asimismo, expresó: “El encuentro fue muy rico y positivo, sobre todo la capacitación, la cual nos brindó mucho contenido, en la misma se logró controlar e identificar factores en los cuales se puedan intervenir para que, por ejemplo, se pueda detectar si un alimento es de riesgo para la salud, realizar una correcta limpieza y desinfección de los materiales que se utilizar, al igual que las instalaciones, sobre todo la cocina del hogar, la cual es muy amplia y está abocado a todo lo que es tercera edad”.

“Esta es una población de riesgo, por ende, hay que llevar a cabo un adecuado aseo e higiene personal, y sobre todo capacitar para poder gestionar un sistema de autocontrol de lo que es la cocina de la institución, estamos agradecidos de todo el material que incorporamos, nos vamos a mantener en contacto con la Dirección de Bromatología por si surgen actualizaciones en las capacitaciones, el propósito es que nos vengan a enseñar, y que de esa manera el personal esté actualizado, como fue en esta oportunidad, donde durante 3 encuentros en una semana, de mañana y de tarde, y en el último encuentro se rindió el examen, el personal logró obtener su certificado”, concluyó la Coordinadora.